Gentse Feesten voor foodies!

Morgen begint het leukste festival van het land en dat ook nog eens in de gezelligste stad van het land! Uiteraard heb ik het over de Gentse Feesten! Ondertussen zijn de feesten niet meer alleen voor de dorstigen onder ons, ook de hongerigen komen ruim aan hun trekken. De vele toffe pop-up concepten die ik de vorige weken zowat overal zag opduiken hebben me echt al helemaal in de stemming gebracht. Helaas zijn het maar 10 dagen en moet ik tussendoor ook nog een beetje werken, daarom hier alvast de tijdelijke foodie adresjes die ik op mijn to-do lijstje heb staan! Lees verder

A taste of Flemish Food Bash

Vorige zondag was ik als echte foodie paraat voor Flemish Food Bash. Chefs uit alle hoeken van de wereld maakten hun opwachting op het strand van Oostduinkerke – als waren het rasechte rocksterren op een festival. En zoals het elk goed festival in België betaamt moet er wal wat regen vallen. Al zag het er zondag zo kort na de middag wel uit alsof de wereld zou vergaan in Oostduinkerke! Bakken regen kwamen op ons nedergedaald en schuilen waar mogelijk was de boodschap.flemish foodbash atmosphereAls flink Belgje had ik me van een grote paraplu voorzien, maar blijkbaar hadden daar maar heel weinig mensen aan gedacht. Bovendien was er aanvankelijk heel weinig mogelijkheid om te schuilen, maar daar werd al snel een oplossing voor gevonden. Ieder nadeel heeft z’n voordeel en zo konden we gewoon achter de schermen van Flemish Food Bash schuilen en intussen het schouwspel van dichtbij beleven. Goed nieuws dus voor de curieuzeneus in mij.
niek bossaert copperhead ginLife is too short, eat dessert first, dachten we en zo schuilden we met een heerlijk dessertje van toppatissier Niek Bossaert in de hand. Zijn toetje was gebaseerd op het smaakpallet van Copperhead gin met o.a. een cremeux van kalamansi & sinaasappel, biscuit en een jelly van Copperhead Gin. Superlekker!

cocktail paul morel

Dan maar zon in ons glas met een cocktail – en wat voor één! We gingen voor dit pareltje van Paul Morel- en ’t was effectief zo lekker als het eruit ziet. Na enig opzoekwerk blijkt Morel ervaring te hebben opgedaan bij Pure C en The Jane – en dat merk je! Zijn cocktail met o.a. duindoornbes, sake, granité en jus van bier was een pareltje en een unieke smaakervaring!

collage table damis alloro boullabaisse pipero al rex

Passeerden nog de revue (kloksgewijs): pure Romeinse smaken van All’Oro met fregola, ansjovis boter en sinaasappelzeste, Duke-worst uit de big green egg met fris gemarineerde kool en mosterd van Table d’Amis (geslaagde combo), legendary carbonara van Pipero al Rex (favoriet van de boyfriend) en crabcakes van sneeuwkrab met lookmayo van het Britse Boulabaisse (eerder gewoontjes).

P1030683
La Cuchara – Zalm met dilleolie, inktvisinkt en frozen apple cloud

Als je met twee of meer naar zo’n event gaat raad ik je aan om zoveel mogelijk te proeven en te delen. Wij namen telkens maar één portie van iets en deelden die met z’n tweetjes. Zo kan je eigenlijk dubbel zoveel proeven en voel je het wat minder in de portemonnee (€6 per gerechtje). Al geef ik toe dat ik mij in dit soort omgevingen héél erg moeilijk kan bedwingen – tis een beetje mijn temptation island! Zeker als je dan nog eens kan proeven spectaculaire gerechtjes van sterrenkeukens zoals het Limburge La Cuchara of l’Air du Temps  (TOP OF MY LIST).

L'Air du Temps - slakken met look, jus en instant noodles
L’Air du Temps – Escargots met look, jus en instant noodles

Inderdaad, de organisatie liep niet 100% vlekkeloos, en ja het volledige programma op voorhand ware handig geweest (dan had ik die naar het schijnt goddelijke oester van De Kromme Watergang niet moeten missen), but who am I to judge? Het enthousiasme van de organisatie & van alle deelnemende chefs werkte gewoonweg aanstekelijk. Bovendien heeft het mij enorm gesmaakt, heb ik heel wat nieuwe dingen leren kennen en inspiratie opgedaan! Nu het concept nog verder uitpuren en a star is born. 

Frisse zalmtartaar met homemade zure room

Omdat ik niet zo heel veel verlof heb, probeer ik tijdens de zomermaanden zoveel mogelijk “mini-verlofmomentjes” in te lassen. Dat kan zijn door over de middag een heerlijke zonnige lunch buiten op te eten of door na het werk nog even te gaan fietsen of door gewoon wat vrienden uit te nodigen, hen wat frisse roséwijn in te schenken en hen te verwennen met heerlijke hapjes.ingredienten tartaar zalm rauw peultjes citroensap bieslook zure room zeste

Lees verder

Adresje: Romain Roquette

Als je bij zo’n weer geen zin hebt in een slaatje dan weet ik het ook niet meer! Ideaal dus om terug te vallen op enkele Goestjes klassiekers zoals mijn slaatje met nectarine en kerstomaatjes of het slaatje met radijs en Oud Brugge kaas. Maar ik geef het toe, met dit weer heb zelfs ik niet zoveel zin om zelf iets klaar te maken.

Romain Roquette buitenkant
Foto: Romain Roquette

Lees verder

Maatjesharing met gemarineerde radijsjes

Op zondagmorgen doe ik -naast een beetje uitslapen- niets liever dan naar de markt bij ons in de buurt gaan. Die gezellige drukte, de verse waren uitgestald, hier en daar een luide marktkramer die vol overtuiging zijn waar aan de man brengt, de geur van vers gebraden kip, het draagt allemaal bij aan de unieke marktsfeer. Ik loop er altijd wel langs een van de kraampjes met noten& zaden om een nieuwe batch granola te kunnen maken, of ik koop er verse sappige medjool dadels voor in mijn heerlijk detoxslaatje. Maar ook verse vis koop ik geregeld op de markt. En nu het nieuwe maatjesseizoen is aangebroken kon ik de drang niet weerstaan om wat Hollandse Nieuwe te kopen. maatjes haring hollandse nieuwe met avocado radijsejs gemarineerd in sushiazijnHandig is het wel die markt, want enkele kraampjes verder sloeg ik de rest van mijn voorraad in. Een avocado, een vers bundeltje radijsjes (o wat vind ik dat radijzenrood toch zo mooi!), een busseltje lentuieui en wat vers wasabiblad. Heb me trouwens ook laten gaan aan de eerste krieken van het jaar, heerlijk zoet zijn ze en heel lekker als avondlijke snack bij het schrijven van een blogpost bijvoorbeeld :-)recept maatjesharing met gemarineerde radijsjesWasabiblad valt niet te verwarren met de groene wasabipasta die we wel eens bij sushi of andere Japanse specialiteiten durven eten. Die wasabi wordt gemaakt van de knol terwijl ik hier het mooie blad gebruik als afwerking voor dit gerechtje. Het wasabiblad zorgt vooral voor een fris-pittige nasmaak, ideaal bij de maatjes. De radijsjes krijgen een zuurzoete smaak door ze te marineren in sushiazijn – heerlijk bij dit alles. En het ziet er dan ook nog eens mooi uit, toch? maatjesharing met gemarineerde radijsjes

Pinterestinspiratie: Pimp your water!

Wat kan ik soms uren zoet zijn met Pinterest!  Heel vaak vind ik er inspiratie voor een tof recept, maar nu we bezig zijn met de renovatie van ons huis (en keuken!) vind ik er ook enorm veel leuke ideeën voor ons huis. Uren kan ik zitten kijken, op zoek naar die perfecte lamp voor in onze slaapkamer, de ideale koffiekan of die prachtige  keukenvloer.

dwell.com kitchen
Dwell.com: 7 winter white kitchens and bathrooms

Dankzij Pinterest leerde ik trouwens heel wat leuke andere blogs kennen. Voor mijn dagelijkse dosis interieurinspiratie neem ik nu steevast een kijkje op Woonblog, My Scandiniavian Home of Interieur Junkie. Alledrie laten deze blogs de curieuzeneus in mij binnenkijken in andermans (inspirerend) huis – alleen al daarvoor de moeite toch?

myscandinavianhome.blogspot.be- a Swedish city pad
myscandinavianhome.blogspot.be- a Swedish city pad

Maar bovenal is Pinterest eigenlijk mijn allertofste inspiratiebron voor kook- en recepteninspiratie. Ik zie het als een soort van visuele zoekmachine die je – anders dan alle andere – leidt naar creatieve blogs en websites die perfect beantwoorden aan wat je eigenlijk zoekt. Zo leerde ik via Pinterest het concept van flavored water kennen, oftewel water met een lekker ( & gezond) smaakje. Water drinken is bij uitstek een bron van gezondheid, ikzelf probeer daarom elke dag twee liter water te drinken. Niet altijd makkelijk en soms ook gewoon een beetje saai, daarom: pimp your water!

backtotheroots.com - strawberry, lime, cucumber and mint water
backtotheroots.com – strawberry, lime, cucumber and mint water

 Het kan soms heel eenvoudig, met een simpel schijfje limoen of komkommer, met een stukje zeste van citroen of gewoon met wat gekneusde munt of basilicum. Maar via Pinterest vind je dus ware kunstwerkjes terug! Ik koos er voor jullie enkele hele leuke uit en maakte er een pinterest board van. Zo heb je altijd een plekje om inspiratie te vinden om dat ietwat saaie water wat te pimpen en je dag op gezonde én lekkere wijze door te komen. Geniet ervan!

Flavored Water by Goestjes - Pinterest
Flavored Water by Goestjes – PInterest

(Pssssst, neem ook gerust een kijkje op mijn één van mijn vele andere borden!)

Fris slaatje met bosbessen en witloof

Amai, het voorbije weekend heb ik nu toch wel echt van het zonnetje genoten, misschien zelfs een beetje te veel want hier en daar zie ik toch eerder rood dan bruin. In zo’n weer heeft een mens  niet heel veel goesting om de keuken in te duiken vind je niet? Geef me dan maar een snelle, makkelijke maaltijd. Daarom dan ook dus dat ik een van mijn lievelingsslaatjes heb klaargemaakt.recept witlofslaatje met blauwe bessen conferenceper venkelDit slaatje is lekker knapperig, fris-zoet en supermakkelijk, ideaal dus voor een op zonnige  junidag. Verwijder de buitenste blaadjes en het harde binnenste van het witloof alvorens je het in stukjes snijdt. Gebruik van de venkel enkel de knol, maar verwijder wel het harde onderste deel ervan. Schil de peer alvorens ze in blokjes te snijden, want het vel van een peer kan nogal taai kan zijn. De blauwe besjes halveer je best omdat het heerlijke sap dan vrijkomt en zich met alle ingrediënten kan mengen. Daarom ook dat enkel een scheutje olijfolie en wat peper & zout volstaan om dit slaatje af te werken.
recept slaatje met bosbes witlof en geitenkaasEn nu maar hopen dat dit mooie weertje wat blijft hangen, zo kan ook jij genieten van dit frisse slaatje in de zonneschijn! Smakelijk :-)

Heerlijke rabarbertaart met ricotta

De smaak van rabarber is voor mij pure nostalgie en onlosmakelijk verbonden met mijn grootouders zaliger. In zijn tuin kweekte mijn opa als landbouwer op rust menig groente, waaronder ook rabarber. Van oma kregen we altijd beschuiten met zelfgemaakt rabarberconfituur voorgeschoteld – al was het vaak meer confituur dan beschuit. Smullen dat we deden van haar heerlijke zuurzoete lekkernij!

ingredienten rabarbertaart kardemon zanddeeg

Lees verder