Overnight Oats Goestjes Style

We maken een gezond ontbijtje klaar met homemade amandelmelk en overnight oats met sharonfruit en mango. Op zich is dit allemaal niet zo veel werk al heb je wel twee nachtjes nodig om je ingrediënten voldoende te laten weken.

amandelmelk receptIk ben de laatste tijd geobsedeerd door sharonfruit, ofte kaki, ofte persimmon. Een tomaatachtige vrucht maar met een zoete, smeuïge, smaak waardoor deze vrucht soms wel wordt omschreven als “nature’s pudding.” Zeer lekker dus, maar voor velen nog onbekend. Zo sprak de kassierster er mij in de supermarkt op aan: “dat ze wel al veel mensen had gezien die die rare vrucht kochten; en dat ze niet echt wist wat het was maar dat ze wel nieuwsgierig was.” Uiteraard heb ik haar in geuren en kleuren de smaak van sharonfruit proberen uit te leggen. Ik hoop alleen maar dat ze het ook daadwerkelijk probeert want, echt waar, tis gewoonweg echt superlekker! Lees verder

Advertenties

Quinoa met butternut, mandarijn en kip

Dit keigezond quinoagerecht maken we met butternut, mandarijntjes en kipfilet. Een hartverwarmend herfstgerecht met oosterse invloeden, klaar in een halfuur.

ingredienten bisOoh wat beleven we een heerlijke herfst: redelijke temperaturen, weinig regen en meestal een heerlijk herfstzonnetje op onze snoet. In deze tijden kan ik echt genieten van een zondagse boswandeling. De bomen staan er prachtig bij in hun herfsttinten, donkerrood, geel en oranje. Dit mooie kleurenpalet inspireert mij ook in de keuken. Deze schotel met goudgele quinoa, oranje butternut en mandarijntjes is recht in de roos vind je niet? Lees verder

Het Forest Feast Kookboek + Giveaway

Ik ben al een tijdje hevige fan van Erin Gleeson en haar inspirerende blog The Forest Feast. Toen Erin haar kookboek in het Nederlands verscheen ben ik meteen naar de boekhandel gespurt om het te kopen. Geef toe, wie kan er nu zo’n prachtig kookboek laten liggen?

Fotor111012477Erin Gleeson is in de eerste plaats fotografe & kunstenares en dat merk je. Op haar blog en in haar boek combineert ze prachtige foto’s met aquarelle tekeningen en leuke typografie. Dit leidt steevast tot een wondermooi resultaat dat telkenmale de sfeer van haar “cabin in the woods” perfect evoqueert. Lees verder

tartaar van zalm met rammenas

Deze tartaar van zalm met rammenas is klaar in een kwartiertje. Het is een perfect licht voorgerecht & en kan ook perfect als hapje dienen (denk maar aan de feestdagen …).

ingredienten tekstGeïnspireerd na bezoekje aan Souvenir wou ik eens met rammenas gaan experimenteren.  Deze vergeten groente was eigenlijk nog nooit eerder mijn keukentje binnengekomen. Ik combineerde de radijsachtige rammenas met groene appel, rauwe zalm en sojasaus: zéér lekker! Met andere woorden: rammenasexperiment geslaagd! Lees verder

Plaattaart met prei en gerookte zalm

We maken een eenvoudige hartige taart met zachte geitenkaas, gerookte zalm en prei. In een kwartier is deze plaattaart klaar om nog voor een halfuurtje de oven in te gaan.

ingredienent

Ik heb het jullie reeds verteld: ik ben zot van prei. Een heel eenvoudige, goedkope, oervlaamse groente maar zo uniek en fenomenaal van smaak! Misschien is het omdat ik opgroeide in een dorp waar er nogal wat “pret” wordt geteeld? Kan zijn, maar in ieder geval heb ik het bijna altijd in huis. Maak ik er geen soep of frittata van, dan maak ik deze plaattaart klaar. Heel makkelijk, lekker en een streling voor het oog! Lees verder

Adresje: Souvenir

Enkele weken geleden was het family-dinner time. Plaats van samenkomst: Restaurant Souvenir te Ieper. Uit verschillende bronnen had ik goede dingen opgevangen, maar vooral het feit dat een Ijslander de stap had gezet om in de uiterste westhoek van Vlaanderen een restaurant te beginnen wekte mijn nieuwsgierigheid. Bovendien werkte chef Vilhjalmur Sigurdarson voorheen bij Hertog Jan en In de Wulf – toch niet de minste.Fotor1109144154We komen binnen in een strak maar tegelijk warm Scandinavisch interieur. Veel wit, ruw hout, designstoeltjes – het type interieur waar ik zelf wel in wil wonen (wordt aan gewerkt!). Gastvrouw Joke Michiel ontvangt ons hartelijk en geeft duiding bij de kaart. Er is een vast menu van 5 gangen waarbij je naar keuze kan afwijken met een tussengerechtje, kaasbordje of extra dessert.  We beginnen met een aperitief. Omdat het niet altijd gin moet zijn kiezen we voor Roomer-tonic. Daarbij krijgen we twee amuses voorgeschoteld: Snijboon met geroosterde zaden en Ravioli van butternut en appel. Het ene knapperig zacht zoutig, het andere smeuïg en fris van smaak. Alleen jammer dat er geen derde amuse kwam. We merken wel meteen dat  Sigurdarson duidelijk  seizoensgebonden kookt. Bovendien werkt hij samen met lokale producenten en boeren – dus we proeven de pure Westhoek op ons bord. Lees verder

Stoemp van bloemkool met forelguacamole

Een zacht bloemkoolpureetje combineren we hier met een niet zo klassieke guacamole. Dit recept duurt ongeveer een halfuurtje om te maken.

ingredienten bisVan bloemkool word ik simpelweg nostalgisch. We aten thuis in de winter geregeld worst met bloemkool in kaassaus en patatjes. Simpele boerenkost, maar o zo lekker! De laatste tijd heb ik de bloemkool zowat herontdekt. In de kookles in Spermalie maakten we al eens een frisse bloemkoolcouscous en Pascale Naessens leerde me dat bloemkool superlekker is in combinatie met hazelnoten en garnalen. Dus ja, dan moest ik maar eens zelf met bloemkool gaan experimenteren hé? Dit recept van bloemkoolstoemp met forelguacamole klasseer ik onder de geslaagde experimenten! Lees verder

Herfstig gevulde portobello

Reuzenchampigons gevuld met een heerlijk herfstig mengsel van spruitjes en chorizo, afgewerkt met verse peterselie. Een hartverwarmend gerecht, klaar in een halfuur.

ingredienteDe portobello is een grote, vlezige bruine champignon die ideaal is om op te vullen. Portobello’s zijn niet afkomstig uit de gelijknamige straat in London, maar komen gewoon overgewaaid vanuit de States. In ieder geval kan je ze tegenwoordig bij ons ook al in de meeste supermarkten kopen. Lees verder