Winterse aardpeersoep met bloemkool en groene kruidenolie

Deze  heerlijke witte wintersoep van bloemkool, aardpeer en look geven we wat extra pit & kleur met een olie van groene kruiden.  Deze aardpeersoep is een perfecte opwarmer tijdens stormachtige winterdagen, maar ze kan ook perfect als voorgerecht dienen tijdens de feestdagen. Reken ongeveer een uur om deze soep te prepareren.

ingredienten soepMijn kooklescollega Ilse deed mij onlangs een aantal aardperen uit haar eigen tuin cadeau. Deze heerlijke knollen inspireerden me onmiddellijk om de keuken in te duiken. Aardperen zijn best wel zoet en passen heel goed bij andere  aardse groenten zoals pastinaak en raapjes, maar ook bij wild durf ik aardpeer al eens te serveren. Hier echter combineer ik de aardperen met bloemkool en look tot een heerlijk geurende warme wintersoep. Lees verder

Sashimi lunchbox met zalm en avocado

Ik zou alles rauw kunnen eten. Allé ja, toch bijna alles. Bovenaan mijn lijstje rauwe lekkernijen staat met stip verse zalmfilet. De fluweelzachte textuur en de ietwat nootachtige smaak van deze vis vind ik bijna onweerstaanbaar. Deze sashimi lunchbox met zalm & avocado is dan ook één van mijn absolute favorieten: mega eenvoudig, supersnel klaar en bovendien gezond! Met andere woorden, mijn go-to fastfood :-)

ingredienten cassette tapeJe zorgt dat je een mooi stuk zalm hebt. Verwijder de dunnere zijkanten van de filet, daar kan je tartaar van maken. Meestal snijd ik de filet vervolgens doormidden om er dan met een goed mes plakjes sashimi van te snijden. Houd er rekening mee dat de stukjes toch wel in één keer je mond in moeten, dus ze mogen zeker niet te groot zijn. Lees verder

Homemade pizza van bataat, kerstomaatjes & geitenkaas

A little bit of pizza never killed nobody. En al zeker niet als het over een heerlijke vegetarische versie gaat. Deze winterse pizza met verrassende smaken moet een kwartiertje in de oven. Qua voorbereiding mag je toch een 20-tal minuten rekenen, want zo lang duurt het ongeveer om de bataatpuree te maken die als basis voor het beleg dient.

ingredienten ingevuldEens de sjalotjes glazig zijn voeg je de stukjes bataat (synoniem voor zoete aardappel) toe en zet je die half onder water. Laat het water geleidelijk aan uitkoken maar roer af en toe zodat de zoete aardappel niet aanbrandt. Voeg indien nodig een beetje water toe. Als je merkt dat de bataat gaar is (voelt quasi aan als gare worteltjes) dan pureer je die.  Ik vind een brokje hier en daar niet erg dus gebruik ik een gewone pureestamper. Gebruik de mixer voor een fijner resultaat. Deze bataatpuree kan je natuurlijk ook als basis voor andere gerechten gebruiken, bijvoorbeeld als vervanger van aardappel- of pompoenpuree. Lees verder

Puur Eten dat je gelukkig maakt + win je exemplaar!

Wat vind ik het een leuke titel seg: “Puur Eten dat je gelukkig maakt.” Ik was dan ook hypernieuwsgierig naar Pascale Naessens’ nieuwste boek. Blij als een kind in de snoepwinkel was ik toen ik het boek van een goede vriendin cadeau kreeg. Meteen doorbladerde ik het van begin tot einde  en zag dat het gevuld was met prachtig gestylede foto’s, lekkere gezonde gerechten en een glimlachende Pascale. Ik werd er spontaan zelf gelukkig van – en ik had nog niet eens geproefd.

pascaleNu moet je wel weten dat Pascale Naessens een enorme bron van inspiratie voor mij is. Ze leerde mij dat het niet altijd nodig is om brood, pasta of aardappelen te eten (al is een goeie patat toch wel soms onweerstaanbaar) en dat je ook niet altijd room en boter nodig hebt om iets lekker te maken. Ja ik geef het toe, door haar eet ik geen brood maar havermout ’s morgens en eet ik ’s middags een slaatje in plaats van de klassieke boterhammen. Dit alles vraagt veel tijd en planning, maar we houden (meestal) vol, net omdat het allemaal zo lekker is. Lees verder

Feestamuses met Callas konfijten

Onlangs was ik te gast bij Karen Depoorter van Callas Confiture om er haar nieuwe konfijten uit te proberen. De gastvrouw had voor ons drie heerlijke receptjes met deze konfijten uitgedacht. Met het veenbessenkonfijt maakten we aperitiefglaasjes van zalm en erwtjes, met het rode uienkonfijt was het kabeljauwfilet met gegrilde mango en als dessert aten we kaas met bosbessen-laurierkonfijt. De gerechtjes én de konfijten vielen in de smaak en het werd een gezellige avond met collega bloggers Myriam van Hap & Tap, Marieke van Au Bain Marieke, Melanie van Illy Vanilly en Deborah & Jasmina van Why Not Monday.

introMet veel liefde sprak onze gastvrouw over haar bedrijf en hoe het ontstaan was in haar eigen keuken. Karen zocht indertijd confituur zoals ze die bij haar oma at, puur van smaak, met niet al te veel suiker maar barstensvol fruit. Het aanbod in de winkel kon haar niet bekoren en daarom trok ze zelf de keukenschort aan. Na even experimenteren boekte Karen haar eerste successen. Ondertussen is Callas uitgegroeid tot een succesvol bedrijf dat vooral bekend staat voor zijn authentieke confituren met bijzondere smaakcombinaties; zoals aardbeien met rozenblaadjes, ananas met dadels en vanille of rabarber met gekonfijte gember. Die wil je toch gewoon allemaal eens proeven, niet?

Lees verder