Chocolade met gekarameliseerde noten en fleur de sel

Chocolade. Voor sommigen toch wel een licht- tot zwaarverslavend genotsmiddel. Ik kan mij nog inhouden, maar mijn vriend die heeft het zwaarder te pakken. Laatst kwam hij thuis met een reep Tony’s Chocolonely, een merk van serieus lekkere (Hollandse!) chocolade. Van de melkchocolade met karamel en zeezout had hij een klein stukje over gehouden, zodat ik toch ook even kon proeven.
Lees verder

Advertenties

Amuse met makreel, avocadocrème en frisse citrusyoghurt

Als ik op vrijdagavond thuiskom na een  drukke werkweek hou ik ervan het weekend in te zetten met een aperitiefje. Dan schenk ik mezelf een wit wijntje in & tover ik snel wat hapjes op ons salontafeltje voor een instant aperofestijn. Ik heb zo enkele makkelijke lepelhapjes waar ik op vrijdagavond graag naar teruggrijp. Deze amuse met makreel, avocadocrème en frisse citrusyoghurt is er eentje van.
Lees verder

Couscousparels met prei en gerookte zalm

Dit gerecht is zodanig simpel dat ik er eerst niet ging over schrijven. Maar omdat jullie heel wat positieve reacties gaven toen ik een foto ervan op mijn instagram poste, doe ik het toch! Dit recept is bijna kinderspel. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en alles is klaar in ongeveer een kwartiertje. Ideaal dus als je nauwelijks tijd hebt om de keuken in te duiken!
Lees verder

De karnemelkstampers van mijn mama

Pure noststalgie op mijn bord, zo kan ik karnemelkstampers het best omschrijven. Dit recept is een van mijn mama’s toppers. Toen we nog studeerden werd mama telkenmale verzocht om op vrijdagavond bij het thuiskomen na een weekje kotkost stampers klaar te maken. Dan was het feest, dan zaten we samen met het hele gezin likkebaardend rond de tafel te smullen van deze eenvoudige boerenkost. Waar een mens al niet gelukkig van kan worden :-)
Lees verder

Homemade granola

Op gure winterdagen geraak ik wel eens wat moeilijker mijn bed uit. Maar het vooruitzicht van een lekker homemade ontbijtje  geeft me dan net dat duwtje extra.  Zo kan ik echt genieten van frisse overnight oats met vers fruit, of van knapperige vers gemaakte granola met wat Griekse yoghurt. Deze granola maak ik zelf in het weekend en dan heb er een hele week plezier van! Granola vraagt zo’n 10-tal minuten voorbereidingstijd en moet daarna nog ongeveer een halfuur in de oven bakken.

ingredienten 1 tekst

Mocht je nog geen goede voornemens hebben dit jaar, dan stel ik het volgende voor: elke dag genieten van een heerlijk voedzaam en gezond ontbijtje. Met deze granola zit je in ieder geval goed want hij zit barstensvol gezonde ingrediënten en als je ervan eet heb je geen honger meer tot de middag. Bovendien maak je deze granola klaar in een handomdraai. De grootste uitdaging is vooral ervoor zorgen dat je granola niet verbrandt in de oven. Daarom zeker heel regelmatig omroeren! Lees verder

Gebakken kabeljauw met hemelse broccolipuree

Vandaag houden we het eenvoudig – maar uiteraard daarom niet minder lekker! Ik deel met jullie mijn recept voor gebakken kabeljauw met kappertjes en daarbij een heerlijk smeuïge maar gezonde puree van broccolli. Heb je last-minute gasten over de vloer dan is dit het ideale recept: niet veel poespas,  klaar in een handomdraai en elegant op je bord.

kabeljauw tekts 2

Broccoli is in al zijn eenvoud een schitterende groente vind ik, de perfecte compagnon van heel wat vis- en vleesgerechten. Pascale Naessens leerde mij dat je zonder ook maar één druppel room een zalig weelderige broccolipuree kunt maken.  Sinds ik haar recept probeerde ben ik verkocht en serveer ik deze zalige puree heel geregeld. Pascale gebruikt de volledig broccoli met alles erop en eraan, pureert die en voegt enkel peper, zout en een royale scheut olijfolie toe. Puur & lekker! Lees verder

Adresje: Karel de Stoute

Op 27 december, midden tussen Kerst en Nieuw werd ik 29 jaar. En ja, ik weet het, er wordt in die dagen al heel wat gevierd, gegeten en gedronken. Toch sta ik erop dat mijn verjaardag niet zomaar tussen de mazen van het feestnet verdwijnt.  En bij feesten hoort nu eenmaal lekker eten! Met volle goesting trokken we richting Karel de Stoute, ik had opgevangen dat chef Thomas De Muynck er goed bezig is, dus was razend benieuwd.

karel de stoute bisBij het binnenkomen in het eeuwenoude historische pand in het Gentse Patershol waan je je direct in een gezellige huiskamer. Het is een eerder klassiek, beetje rustiek interieur maar desalniettemin perfect sfeervol en warm, zeker als je op een gure winterse zaterdagavond komt aanwaaien. We worden verwelkomd met een aperitief van het huis: Champage met een scheutje Gentse Roomer, vergezeld van lekkere amuses.  Lees verder

Detoxslaatje met mandarijntjes en dadel

Eerst en vooral wens ik jullie een héérlijk 2015 vol met gezellige en leuke momenten! Hopelijk hadden jullie allen een aangename kerst en werd het nieuwe jaar op een feestelijke manier ingezet.  Ik heb alvast heel erg genoten van de plezante momenten, cadeautjes en de vele lekkernijen die deze fijne feestperiode met zich meebrengt!

ingredienten Smakelijke goestjes zoals oesters, coquilles, langoustines, hertenkalf, fazant, gratin dauphinois en kerstdessertjes werden op tafel getoverd. Een waar festijn! Maar misschien ook wel een klein beetje te veel van het goede ;-) Daarom nu dringend tijd om wat te detoxen! Lees verder