Zonnige boterham met gekarameliseerd fruit

Deze boterham is geen gewone boterham. Belegd met fris romige cottage cheese en een heerlijke mengsel van gekarameliseerde mango met vijgen zorgt deze zomerse boterham zonder meer voor een puur genietmomentje! Kan je je het al inbeelden: met je snoet in de zon en zo’n heerlijke lunch voor je neus? Ik heb het zelf geprobeerd en ik moet zeggen: pure happiness!

pannetje fruit mango vijg rozemarijn honingEn helemaal niet moeilijk ook nog! Het komt er gewoon op neer om wat fruit in een pannetje te gooien met wat rozemarijn en honing erbij en dit alles zachtjes te laten karameliseren tot een heerlijk zoetsmeuïg mengsel. Supperlekker trouwens met wat korrelig romige cottage cheese erbij.

zonnige boterham met gekarameliseerd fruit ingredienten mango ijg honing rozemarijnIk ben intussen echt fan van cottage cheese geworden en raad je aan om het standaard in huis te halen, want je kan er heel wat kanten mee uit.  Lekker ’s morgens bij je muesli of granola, of ’s middags met wat tomaat erbij of zoals hier, gecombineerd met zoet fruit. En goed nieuws, cottage cheese bevat relatief weinig vet dus je mag er gerust een lepeltje meer van eten.

zonnige boterham gekarameliseerd fruit recept rozemarijn mango vijg cottage cheeseMaak deze boterham lekker vers met warm fruit of maak alles van vooraf en scoor tijdens de lunch met je heerlijk zomerse boterhammen. Ook lekker met ander fruit, zoals perziken of aardbeien. Smakelijk!

Zot van Amsterdam!

Enkele weekjes geleden trokken mijn vriend en ik er een romantisch weekendje op uit naar Amsterdam. Ik was er wel al ooit eens geweest maar -schaamrood op de wangen- had eigenlijk nog nooit de tijd genomen om de stad écht te bezoeken. En wat hebben we een leuke tijd gehad zeg! We hadden er ook net een heel goed weekend uitgekozen weersgewijs dus we hebben echt met volle teugen van de Hollandse hoofdstad kunnen genieten. En het mag gezegd worden, die Hollanders mogen best trots zijn! jozefien Lees verder

Pittig soepje van geroosterde wortelen

Een soepje zo af en toe doet een mens toch deugd. Barstensvol gezonde groentjes, smakelijk en bovendien helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het basis recept voor soep bestaat er gewoon in groentjes lichtjes te garen, vervolgens voeg je bouillon toe en laat je alles samen goed doorkoken. Daarna afkruiden en al dan niet mixen en wat lekkere extraatjes zoals croutons of kaas toevoegen.

pittig soepje geroosterde wortelen maaltijdsoep harissa kurkuma Lees verder

Pulled pork burrito’s

Tis wat druk geweest in Goestjesland. Bedrijvige dagen op het werk, tussendoor ook bezig met de ontwikkeling van een heuse nieuwe huisstijl voor Goestjes (coming soon!) en tussen de soep en de patatten ook nog eens een receptie voor meer dan 50 mensen van de nodige hapjes voorzien. Jaja, daardoor komt het dus dat ik al eventjes geen recept meer met jullie heb gedeeld. Ik hoop echter dat ik het goed kan maken met dit toppertje!ingredienten pulled pork burritos draadjesvlees foodtruck Lees verder

Asperges op z’n Vlaams

Daar steken ze weer hun kopjes op, de witte asperges. Normaal zien we ze pas halverwege april, maar door de milde winter kan je ze nu al bijna overal scoren. Voor mij kondigt de start van het aspergeseizoen ook het begin van de lente aan. Het is de periode waarin je de eerste bloesems aan de bomen ziet, de narcissen uit de grond schieten en er af en toe al eens een streepje  zon te bespeuren valt. Ik associeer de smaak van asperges dan ook met positieve lentekriebels en ik kan er  maar niet genoeg van krijgen. Tijdens het seizoen zou ik elke dag asperges kunnen eten!

asperges op zijn vlaams ingredienten asperges ei garnalen boter bieslook Lees verder