Frisse zalmtartaar met homemade zure room

Omdat ik niet zo heel veel verlof heb, probeer ik tijdens de zomermaanden zoveel mogelijk “mini-verlofmomentjes” in te lassen. Dat kan zijn door over de middag een heerlijke zonnige lunch buiten op te eten of door na het werk nog even te gaan fietsen of door gewoon wat vrienden uit te nodigen, hen wat frisse roséwijn in te schenken en hen te verwennen met heerlijke hapjes.ingredienten tartaar zalm rauw peultjes citroensap bieslook zure room zeste

Lees verder

Pinterestinspiratie: Pimp your water!

Wat kan ik soms uren zoet zijn met Pinterest!  Heel vaak vind ik er inspiratie voor een tof recept, maar nu we bezig zijn met de renovatie van ons huis (en keuken!) vind ik er ook enorm veel leuke ideeën voor ons huis. Uren kan ik zitten kijken, op zoek naar die perfecte lamp voor in onze slaapkamer, de ideale koffiekan of die prachtige  keukenvloer.

dwell.com kitchen
Dwell.com: 7 winter white kitchens and bathrooms

Dankzij Pinterest leerde ik trouwens heel wat leuke andere blogs kennen. Voor mijn dagelijkse dosis interieurinspiratie neem ik nu steevast een kijkje op Woonblog, My Scandiniavian Home of Interieur Junkie. Alledrie laten deze blogs de curieuzeneus in mij binnenkijken in andermans (inspirerend) huis – alleen al daarvoor de moeite toch?

myscandinavianhome.blogspot.be- a Swedish city pad
myscandinavianhome.blogspot.be- a Swedish city pad

Maar bovenal is Pinterest eigenlijk mijn allertofste inspiratiebron voor kook- en recepteninspiratie. Ik zie het als een soort van visuele zoekmachine die je – anders dan alle andere – leidt naar creatieve blogs en websites die perfect beantwoorden aan wat je eigenlijk zoekt. Zo leerde ik via Pinterest het concept van flavored water kennen, oftewel water met een lekker ( & gezond) smaakje. Water drinken is bij uitstek een bron van gezondheid, ikzelf probeer daarom elke dag twee liter water te drinken. Niet altijd makkelijk en soms ook gewoon een beetje saai, daarom: pimp your water!

backtotheroots.com - strawberry, lime, cucumber and mint water
backtotheroots.com – strawberry, lime, cucumber and mint water

 Het kan soms heel eenvoudig, met een simpel schijfje limoen of komkommer, met een stukje zeste van citroen of gewoon met wat gekneusde munt of basilicum. Maar via Pinterest vind je dus ware kunstwerkjes terug! Ik koos er voor jullie enkele hele leuke uit en maakte er een pinterest board van. Zo heb je altijd een plekje om inspiratie te vinden om dat ietwat saaie water wat te pimpen en je dag op gezonde én lekkere wijze door te komen. Geniet ervan!

Flavored Water by Goestjes - Pinterest
Flavored Water by Goestjes – PInterest

(Pssssst, neem ook gerust een kijkje op mijn één van mijn vele andere borden!)

Zomerse bubbels met citroen-rozemarijnsiroopje

Buiten mag het nog wel aan de frisse kant zijn, in mijn hoofd schijnt de zon al volop. En met deze zomerse bubbels  zullen jullie zeker ook meteen datzelfde gevoel ervaren! Mijn citroensiroopje met rozemarijn zorgt voor een friszoete toets in je glaasje bubbels, ideaal als apero bij de barbecue, of zo gewoon omdat je er goesting in hebt. Ik serveerde dit aperitiefje onlangs voor enkele vrienden & they loved it! foto teks apero recept Lees verder

Dip it x 3

Dip it x 3!
Dip it x 3!

Ogen dicht en laat me je meevoeren langs drie uithoeken van de wereld. We reizen van het Midden-Oosten via Italië over Zuid-Amerika terug hierheen. Onderweg genieten we van drie delicieuze dipsauzen en hun toebehoren: hummus met pitabrood, pesto met focaccia en roquamole met nacho’s. Al aan het watertanden?

We beginnen ons culinair avontuur in het Midden-Oosten, in Israël, of in Libanon. Beide landen ruziën al jaren onderling over het ‘copyright’ op hummus. Het goedje dat al sinds de 12de eeuw gekend is in de Arabische wereld, werd pas in 1950 in Israël geïntroduceerd. In geen tijd werd het er razend populair, zo populair dat de Israëli’s het als hun nationale gerecht gingen beschouwen. Enkele producenten begonnen hummus bovendien als Israëlisch product te exporteren. Onterecht volgens de Libanezen die claimen dat de Israëli’s hun culinaire erfgoed kolonialiseren. Die Libanezen doen er ondertussen alles aan om hummus erkend te krijgen als officieel streekproduct, zodat de Israëli’s hummus niet meer als dusdanig kunnen verkopen. Een conflictueuze brij dus. Hieronder mijn versie van de feiten:

Hummus
Hummus met pitabrood

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten (400gr) + 2 eetlepels vocht
  • 1 eetlepel zure room
  • 1 teentje look
  • 4 eetlepels olijfolie
  • sap van 1 à 2 citroenen (naar smaak)
  • 1 koffielepel komijn
  • 1 mespunt paprikapoeder
  • 1 mespunt sambal oelek
  •  peper en zout
  • pitabroodjes

De bereiding is redelijk simpel. Gooi alles samen in de blender en mix tot je een smeuïge massa bekomt. Kruid indien nodig bij naar smaak. Serveer met gegrild pittabrood.

Volgende stop, Italië. Hier is er geen discussie, pesto is zonder twijfel Italiaans- al bestaat er ook een Franse variant nml. Pistou. Maar hier geen geruzie. Oorspronkelijk komt pesto uit de Noord-Italiaanse stad Genua. Dit is de klassieke pesto alla genovese.  Ondertussen kent pesto veel variaties: alla sicilianna, alla calabrese, alla goestjes:

Pesto met focaccia

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels olijfolie
  • basilicumblaadjes: 3 handvol
  • vers geraspte Parmigiano: 1 grote handvol
  • pijnboompitten: 1 grote handvol
  • 1 teentje look
  • focaccia

Ook de bereiding van pesto is relatief eenvoudig. Opnieuw alles samen de blender in en hakken maar! Tot je, ja, pesto hebt. Als je houdt van een meer vloeibare textuur, voeg dan nog wat olijfolie toe. Vergeet niet om de geur op te snuiven, je waant je meteen onder de Italiaanse zon! Serveer de pesto met focaccia.

De laatste dip is zowaar nog eenvoudiger te maken want je hebt er zelfs de blender niet voor nodig. Dat is niet de enige reden waarom het eigenlijk mijn favoriet van de drie is. Alles met avocado doet me sowieso terugdenken aan een grandioze reis naar Mexico enkele jaren geleden. Bovendien wordt de klassieke guacamole in dit recept gepimpt met roquefort, een pittige schimmelkaas en absoluut één van mijn favoriete ingrediënten. Credits voor dit receptje gaan naar Nigella Lawson.

Roquamole met nachos
Roquamole met nachos

Ingredienten:

  • 100 gr. roquefort
  • 100ml zure room
  • 1 rijpe avocado
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • nacho’s

Verkruimel de roquefort en meng met de zure room. Prak hier de avocado bij tot je een luchtig lichtgroen mengsel krijgt. Roer de gehakte lente-uitje erdoor. Nacho’s erbij en dippen maar!

Met dit trio kan er weinig fout gaan. Ze zijn eenvoudig, klaar in een handomdraai en stuk voor stuk echte smaakbommetjes. Door ze te combineren is er bovendien voor elk wat wils. Deze dips zijn dan ook ideaal voor een avondje bijpraten onder vrienden met een hapje en een tapje. Toch net iets meer dan chips en wat borrelnootjes.