Frisse zalmtartaar met homemade zure room

Omdat ik niet zo heel veel verlof heb, probeer ik tijdens de zomermaanden zoveel mogelijk “mini-verlofmomentjes” in te lassen. Dat kan zijn door over de middag een heerlijke zonnige lunch buiten op te eten of door na het werk nog even te gaan fietsen of door gewoon wat vrienden uit te nodigen, hen wat frisse roséwijn in te schenken en hen te verwennen met heerlijke hapjes.ingredienten tartaar zalm rauw peultjes citroensap bieslook zure room zeste

Lees verder

Zonnige boterham met gekarameliseerd fruit

Deze boterham is geen gewone boterham. Belegd met fris romige cottage cheese en een heerlijke mengsel van gekarameliseerde mango met vijgen zorgt deze zomerse boterham zonder meer voor een puur genietmomentje! Kan je je het al inbeelden: met je snoet in de zon en zo’n heerlijke lunch voor je neus? Ik heb het zelf geprobeerd en ik moet zeggen: pure happiness!

pannetje fruit mango vijg rozemarijn honingEn helemaal niet moeilijk ook nog! Het komt er gewoon op neer om wat fruit in een pannetje te gooien met wat rozemarijn en honing erbij en dit alles zachtjes te laten karameliseren tot een heerlijk zoetsmeuïg mengsel. Supperlekker trouwens met wat korrelig romige cottage cheese erbij.

zonnige boterham met gekarameliseerd fruit ingredienten mango ijg honing rozemarijnIk ben intussen echt fan van cottage cheese geworden en raad je aan om het standaard in huis te halen, want je kan er heel wat kanten mee uit.  Lekker ’s morgens bij je muesli of granola, of ’s middags met wat tomaat erbij of zoals hier, gecombineerd met zoet fruit. En goed nieuws, cottage cheese bevat relatief weinig vet dus je mag er gerust een lepeltje meer van eten.

zonnige boterham gekarameliseerd fruit recept rozemarijn mango vijg cottage cheeseMaak deze boterham lekker vers met warm fruit of maak alles van vooraf en scoor tijdens de lunch met je heerlijk zomerse boterhammen. Ook lekker met ander fruit, zoals perziken of aardbeien. Smakelijk!

Pittig soepje van geroosterde wortelen

Een soepje zo af en toe doet een mens toch deugd. Barstensvol gezonde groentjes, smakelijk en bovendien helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het basis recept voor soep bestaat er gewoon in groentjes lichtjes te garen, vervolgens voeg je bouillon toe en laat je alles samen goed doorkoken. Daarna afkruiden en al dan niet mixen en wat lekkere extraatjes zoals croutons of kaas toevoegen.

pittig soepje geroosterde wortelen maaltijdsoep harissa kurkuma Lees verder

Plaattaart met prei en gerookte zalm

We maken een eenvoudige hartige taart met zachte geitenkaas, gerookte zalm en prei. In een kwartier is deze plaattaart klaar om nog voor een halfuurtje de oven in te gaan.

ingredienent

Ik heb het jullie reeds verteld: ik ben zot van prei. Een heel eenvoudige, goedkope, oervlaamse groente maar zo uniek en fenomenaal van smaak! Misschien is het omdat ik opgroeide in een dorp waar er nogal wat “pret” wordt geteeld? Kan zijn, maar in ieder geval heb ik het bijna altijd in huis. Maak ik er geen soep of frittata van, dan maak ik deze plaattaart klaar. Heel makkelijk, lekker en een streling voor het oog! Lees verder

Exotisch scampislaatje met mango

Er zit een heerlijk nazomerweekend aan te komen. Met dit exotisch scampislaatje geef je deze laatste dagen van de Indian Summer nog een extra zomerse toets! We prepareren dit gerecht in ongeveer 25 minuten.

ingredientenVroeger at ik courgette altijd warm, hetzij gestoofd, gegrild of gewoon in spaghettisaus. Sinds ik de boeken van Pascale Naessens in huis haalde, heb ik ontdekt dat courgette ook rauw erg lekker is.  Ik ben ermee gaan experimenteren en gebruik steeds vaker courgette voor een knapperig en fris accent in mijn salades. Lees verder

Slaatje met radijs en Oud Brugge kaas

Frisse radijs, zoetzure appel en knapperige ijsbergsalade combineer ik hier met een lekkere kaas van bij ons. Fris & krokant en tegelijk heerlijk hartig, een aanrader!

appel radijs kaas nl

Voor zij die het nog niet wisten, kaas is voor mij wat chocolade voor velen is: onweerstaanbaar en verslavend. En Oud Brugge is dan nog eens één van mijn favoriete Belgische kazen. Zelden kan ik de lokroep van Oud Brugge vanop het winkelschap weerstaan. Vandaar dat ik deze kaas vaak in huis heb en al eens in een gerecht durf te verwerken. Lees verder

Slaatje met radijs en Oud Brugge kaas

Frisse radijs, zoetzure appel en knapperige ijsbergsalade combineer ik hier met een lekkere kaas van bij ons. Fris & krokant en tegelijk heerlijk hartig, een aanrader!

appel radijs kaas nl

Voor zij die het nog niet wisten, kaas is voor mij wat chocolade voor velen is: onweerstaanbaar en verslavend. En Oud Brugge is dan nog eens één van mijn favoriete Belgische kazen. Zelden kan ik de lokroep van Oud Brugge vanop het winkelschap weerstaan. Vandaar dat ik deze kaas vaak in huis heb en al eens in een gerecht durf te verwerken. Lees verder