Heerlijke rabarbertaart met ricotta

De smaak van rabarber is voor mij pure nostalgie en onlosmakelijk verbonden met mijn grootouders zaliger. In zijn tuin kweekte mijn opa als landbouwer op rust menig groente, waaronder ook rabarber. Van oma kregen we altijd beschuiten met zelfgemaakt rabarberconfituur voorgeschoteld – al was het vaak meer confituur dan beschuit. Smullen dat we deden van haar heerlijke zuurzoete lekkernij!

ingredienten rabarbertaart kardemon zanddeeg

Lees verder

Asperges op z’n Vlaams

Daar steken ze weer hun kopjes op, de witte asperges. Normaal zien we ze pas halverwege april, maar door de milde winter kan je ze nu al bijna overal scoren. Voor mij kondigt de start van het aspergeseizoen ook het begin van de lente aan. Het is de periode waarin je de eerste bloesems aan de bomen ziet, de narcissen uit de grond schieten en er af en toe al eens een streepje  zon te bespeuren valt. Ik associeer de smaak van asperges dan ook met positieve lentekriebels en ik kan er  maar niet genoeg van krijgen. Tijdens het seizoen zou ik elke dag asperges kunnen eten!

asperges op zijn vlaams ingredienten asperges ei garnalen boter bieslook Lees verder

Goestjes zonder vlees

Ik kan zo af en toe een heerlijk biefstuk of een gerecht met gehakt of gewoon een goed stukje vis niet weerstaan, maar ik let er toch op dat er niet al te veel vlees of vis op ons bord komt. Speciaal voor dagen zonder vlees dook ik mijn archief in om er enkele van mijn favoriete veggie recepten van onder het stof te halen. Hieronder dus wat Goestjes inspiratie, maar dan zonder vlees. (Klik op de titel en je komt meteen bij het recept terecht)
Lees verder

Valentijnsbrunch: een beetje inspiratie

Valentijn: you hate it or you love it. En ja, je hebt het al geraden hé, ik ben een hopeloze romanticus dus voor mij is 14 februari geen gewone zaterdag. Niet dat mijn geliefde en ik elkaar overspoelen met cadeaus, maar we zien het vooral als een gelegenheid – of misschien wel een smoes- om lekker te eten. ’s Avonds wagen we ons dus aan een of ander Valentijnsmenu en ’s morgens vliegen we er al goed in met een heerlijke valentijnsbrunch.
Lees verder

Gebakken kabeljauw met hemelse broccolipuree

Vandaag houden we het eenvoudig – maar uiteraard daarom niet minder lekker! Ik deel met jullie mijn recept voor gebakken kabeljauw met kappertjes en daarbij een heerlijk smeuïge maar gezonde puree van broccolli. Heb je last-minute gasten over de vloer dan is dit het ideale recept: niet veel poespas,  klaar in een handomdraai en elegant op je bord.

kabeljauw tekts 2

Broccoli is in al zijn eenvoud een schitterende groente vind ik, de perfecte compagnon van heel wat vis- en vleesgerechten. Pascale Naessens leerde mij dat je zonder ook maar één druppel room een zalig weelderige broccolipuree kunt maken.  Sinds ik haar recept probeerde ben ik verkocht en serveer ik deze zalige puree heel geregeld. Pascale gebruikt de volledig broccoli met alles erop en eraan, pureert die en voegt enkel peper, zout en een royale scheut olijfolie toe. Puur & lekker! Lees verder

Puur Eten dat je gelukkig maakt + win je exemplaar!

Wat vind ik het een leuke titel seg: “Puur Eten dat je gelukkig maakt.” Ik was dan ook hypernieuwsgierig naar Pascale Naessens’ nieuwste boek. Blij als een kind in de snoepwinkel was ik toen ik het boek van een goede vriendin cadeau kreeg. Meteen doorbladerde ik het van begin tot einde  en zag dat het gevuld was met prachtig gestylede foto’s, lekkere gezonde gerechten en een glimlachende Pascale. Ik werd er spontaan zelf gelukkig van – en ik had nog niet eens geproefd.

pascaleNu moet je wel weten dat Pascale Naessens een enorme bron van inspiratie voor mij is. Ze leerde mij dat het niet altijd nodig is om brood, pasta of aardappelen te eten (al is een goeie patat toch wel soms onweerstaanbaar) en dat je ook niet altijd room en boter nodig hebt om iets lekker te maken. Ja ik geef het toe, door haar eet ik geen brood maar havermout ’s morgens en eet ik ’s middags een slaatje in plaats van de klassieke boterhammen. Dit alles vraagt veel tijd en planning, maar we houden (meestal) vol, net omdat het allemaal zo lekker is. Lees verder

Stoemp van bloemkool met forelguacamole

Een zacht bloemkoolpureetje combineren we hier met een niet zo klassieke guacamole. Dit recept duurt ongeveer een halfuurtje om te maken.

ingredienten bisVan bloemkool word ik simpelweg nostalgisch. We aten thuis in de winter geregeld worst met bloemkool in kaassaus en patatjes. Simpele boerenkost, maar o zo lekker! De laatste tijd heb ik de bloemkool zowat herontdekt. In de kookles in Spermalie maakten we al eens een frisse bloemkoolcouscous en Pascale Naessens leerde me dat bloemkool superlekker is in combinatie met hazelnoten en garnalen. Dus ja, dan moest ik maar eens zelf met bloemkool gaan experimenteren hé? Dit recept van bloemkoolstoemp met forelguacamole klasseer ik onder de geslaagde experimenten! Lees verder

Exotisch scampislaatje met mango

Er zit een heerlijk nazomerweekend aan te komen. Met dit exotisch scampislaatje geef je deze laatste dagen van de Indian Summer nog een extra zomerse toets! We prepareren dit gerecht in ongeveer 25 minuten.

ingredientenVroeger at ik courgette altijd warm, hetzij gestoofd, gegrild of gewoon in spaghettisaus. Sinds ik de boeken van Pascale Naessens in huis haalde, heb ik ontdekt dat courgette ook rauw erg lekker is.  Ik ben ermee gaan experimenteren en gebruik steeds vaker courgette voor een knapperig en fris accent in mijn salades. Lees verder