Romeinse inspiratie: Spaghetti al limone

Enkele weekjes geleden trok ik op vriendinnenweekend naar Rome. We zochten er vooral het zonnetje op, wat ontspanning en wat heerlijke pleintjes en terrasjes om bij te praten. Als je elk je eigen drukke leventje hebt dan is het soms moeilijk om vaak af te spreken. Tis daarom wel eens leuk om er gewoon eventjes op uit te trekken en een paar daagjes zo samen in een heerlijke stad als Rome rond te dolen.ROme pasta al limone linguini spaghetti gemakkelijk pastarecept Lees verder

Probably the best lasagne in the world

Ik heb sowieso echt een serieuze boon voor all things Italian, maar lasagne, dat is toch nog een verhaal apart. Met lasagne heb je gewoon eindeloos veel mogelijkheden. Bovendien tover je instant comfort food op tafel vergezeld door heerlijke geuren en gezelligheid in huis.

Het recept voor deze lasagne met spinazie, geitenkaas en tomaten werd geïnspireerd door Jeroen Meus. Ik wou oorspronkelijk zijn cannelloni met spinazie en ricotta maken. Cannelloni en ricotta had ik niet in huis, lasagnevellen en geitenkaas wel.  Het resultaat werd gesmaakt. Volgens een vriendin is deze lasagne  de beste die ze ooit at. Ik kan er dus niet omheen, het is zonder meer mijn plicht om dit recept met de wereld te delen. Kook, proef en oordeel zelf.

Ingrediënten

  • 1 zak spinazie
  • 2 potjes chavroux (of huismerk zachte geitenkaas)
  • Gemalen parmezaan
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 800gr tomatenstukjes in blik
  • Scheut rode wijn
  • Olijfolie
  • Half koffielepeltje sambal
  • 15 blaadjes verse basilicum
  • Rozemarijn
  • Peper en zout
  • Lasagnevellen
Tomatensaus
Tomatensaus

De tomatensaus

Hak de uien en de look fijn. Was de kerstomaatjes en snij ze in vier. Doe wat olijfolie in de kookpot en fruit de uitjes samen met de look. Als de uitjes glazig zijn, voeg dan de sambal toe. Meng de sambal door de uitjes en blus met een goeie scheut rode wijn. Voeg nu ook de kerstomaatjes toe. Kruid dit mengsel met zout, peper, rozemarijn en de gekneusde blaadjes basilicum. Voeg na een vijftal minuutjes ook de tomatenstukjes uit blik toe. Laat het geheel een kwartiertje verder sudderen op een laag vuurtje.

Spinaziemengsel
Spinaziemengsel

Het spinaziemengsel

Was de spinazie en hak deze grof. Doe in een grote pot en voeg de geitenkaas toe. Roer deze door de gehakte (rauwe) spinazie tot de kaas er als het ware in gesmolten is. Voeg een grote handvol gemalen parmezaan toe en roer deze door het mengsel. Kruid met peper en zout naar smaak.
Lasagne
Lasagne

De lasagne

Ik werk altijd met lasagnevellen die je niet moet voorkoken, zo heb je geen geknoei. Neem een rechthoekige ovenschotel en bedek de bodem met een dun laagje tomatensaus. Leg hierop een laag lasagne. Schep er vervolgens een vingerdikke laag van het spinaziemengsel op. Druk zachtjes aan. Metsel verder met een laagje tomatensaus, lasagne, spinazie, … tot er niets meer overblijft. Zorg dat de bovenste laag tomatensaus is en werk af met geraspte parmezaan. Plaats de schotel in de oven en volg de instructies op de verpakking van de lasagne.

Snij in stukken en dien op. Smullen maar! Als je gasten hebt kan je deze lasagne perfect vooraf maken. Zo geniet je als gastvrouw of -heer ook echt onbezorgd van de avond.

Lepelblad – Gent

Waar kan je in Gent een goede maaltijd nuttigen die ook betaalbaar is voor de studentenportemonnee? Toen mijn studerend zusje me deze vraag stelde stond ik toch even met mijn mond vol tanden. In Gent zijn er nogal veel restaurants waar het weegschaaltje prijs-kwaliteit mijns inziens niet reëel in evenwicht is. Even denken dus.

Ik was toch al een paar keer wel gevaren bij Lepelblad in Onderbergen. Volgens Wikipedia een vergeten keukenkruid dat veel vitamine C bevat, volgens de website www.lepelblad.be een restaurant waar creatief, vers, seizoensgebonden, gezond en origineel gegeten wordt in een sfeervol huiselijk kader. En de prijzen zijn er mild. Ik werd bedankt voor de tip en prompt ook uitgenodigd om mee te gaan proeven.

sfeervol huiselijk kader
sfeervol huiselijk kader

Lepelblad heeft een ongedwongen interieur met veel hout en warme kleuren. Aan de muur hangt een groot patchwork wandtapijt en we zien ook verschillende leuke schilderijtjes. Het sfeervolle huiselijk kader lijkt geslaagd.

De kaart biedt klassieke gerechten met een twist en zuiderse gerechten vaak gecombineerd met streekproducten. Ik houd het simpel vanavond en kies de salade geitenkaas met chutney van peer, gember en safraan. Tafelgenoten kiezen de Tajine met kip, wortel, gedroogde vijgen en couscous & spaghettini met gemengde paddenstoelen, gorgonzolaroomsaus en salie. Ik neem hierbij ook een glaasje Spaanse rode wijn dat heel attent door de ober aan tafel wordt ingeschonken.

tajine - slaatje geitenkaas - pasta
tajine – slaatje geitenkaas – pasta

Dinner is served. Ik krijg een bord met zeer veel groen, een hompje geitenkaas en een schaaltje compote. Naast me zie ik royale tajine’s en spaghettini’s dampen. Nooit afgaan op het uiterlijk is mij geleerd – al wil het oog altijd wat!- dus proeven maar. Het geitenkaasje smaakte wat flauw en de vele groene bladeren bieden weinig afwisseling. De Chutney van peer was wel lekker en zorgde voor wat meer schwung in mijn slaatje. Vers was het wel, gezond ongetwijfeld, creatief & origineel niet echt. Zelfde kan gezegd worden voor de tajine en de pasta. Degelijk & lekker, maar eerder eenvoudig en mainstream.

koffie & koekjes
koffie & koekjes

We namen tenslotte koffie en kregen er ook wat koekskes bij. Mijn zus koos daar bovenop nog een moelleux met een bolletje huisgemaakt vanille-ijs bij. Het mag gezegd dat het ijs echt lekker en fijn van smaak was. Ook de moelleux was perfect van textuur – wat toch geen sinecure is. Mooie afsluiter was het voor een gezellige avond met studenten en studentinnen in een sfeervol huiselijk kader. En met slechts €20 lichter hoor je mij niet (echt) klagen.