Zot van Amsterdam!

Enkele weekjes geleden trokken mijn vriend en ik er een romantisch weekendje op uit naar Amsterdam. Ik was er wel al ooit eens geweest maar -schaamrood op de wangen- had eigenlijk nog nooit de tijd genomen om de stad écht te bezoeken. En wat hebben we een leuke tijd gehad zeg! We hadden er ook net een heel goed weekend uitgekozen weersgewijs dus we hebben echt met volle teugen van de Hollandse hoofdstad kunnen genieten. En het mag gezegd worden, die Hollanders mogen best trots zijn! jozefien Lees verder

Advertenties

Adresje: De Superette

Waw, wat een heerlijke avond hebben we beleefd in De Superette! Was het nu omdat we frontrow seats hadden met zicht op de pizzachef en de brandende houtoven? Of omdat het eten gewoon heel lekker was? Of omdat de sfeer in de superette écht wel gezellig is? Ik kan het niet exact zeggen maar ‘twas dus wel super in De Superette! Ik was er al wel eens gaan brunchen met vriendinnen, maar deze keer was de gelegenheid een romantische date met mijn geliefde op de vooravond van Valentijn.
Lees verder

Adresje: Souvenir

Enkele weken geleden was het family-dinner time. Plaats van samenkomst: Restaurant Souvenir te Ieper. Uit verschillende bronnen had ik goede dingen opgevangen, maar vooral het feit dat een Ijslander de stap had gezet om in de uiterste westhoek van Vlaanderen een restaurant te beginnen wekte mijn nieuwsgierigheid. Bovendien werkte chef Vilhjalmur Sigurdarson voorheen bij Hertog Jan en In de Wulf – toch niet de minste.Fotor1109144154We komen binnen in een strak maar tegelijk warm Scandinavisch interieur. Veel wit, ruw hout, designstoeltjes – het type interieur waar ik zelf wel in wil wonen (wordt aan gewerkt!). Gastvrouw Joke Michiel ontvangt ons hartelijk en geeft duiding bij de kaart. Er is een vast menu van 5 gangen waarbij je naar keuze kan afwijken met een tussengerechtje, kaasbordje of extra dessert.  We beginnen met een aperitief. Omdat het niet altijd gin moet zijn kiezen we voor Roomer-tonic. Daarbij krijgen we twee amuses voorgeschoteld: Snijboon met geroosterde zaden en Ravioli van butternut en appel. Het ene knapperig zacht zoutig, het andere smeuïg en fris van smaak. Alleen jammer dat er geen derde amuse kwam. We merken wel meteen dat  Sigurdarson duidelijk  seizoensgebonden kookt. Bovendien werkt hij samen met lokale producenten en boeren – dus we proeven de pure Westhoek op ons bord. Lees verder

Lepelblad – Gent

Waar kan je in Gent een goede maaltijd nuttigen die ook betaalbaar is voor de studentenportemonnee? Toen mijn studerend zusje me deze vraag stelde stond ik toch even met mijn mond vol tanden. In Gent zijn er nogal veel restaurants waar het weegschaaltje prijs-kwaliteit mijns inziens niet reëel in evenwicht is. Even denken dus.

Ik was toch al een paar keer wel gevaren bij Lepelblad in Onderbergen. Volgens Wikipedia een vergeten keukenkruid dat veel vitamine C bevat, volgens de website www.lepelblad.be een restaurant waar creatief, vers, seizoensgebonden, gezond en origineel gegeten wordt in een sfeervol huiselijk kader. En de prijzen zijn er mild. Ik werd bedankt voor de tip en prompt ook uitgenodigd om mee te gaan proeven.

sfeervol huiselijk kader
sfeervol huiselijk kader

Lepelblad heeft een ongedwongen interieur met veel hout en warme kleuren. Aan de muur hangt een groot patchwork wandtapijt en we zien ook verschillende leuke schilderijtjes. Het sfeervolle huiselijk kader lijkt geslaagd.

De kaart biedt klassieke gerechten met een twist en zuiderse gerechten vaak gecombineerd met streekproducten. Ik houd het simpel vanavond en kies de salade geitenkaas met chutney van peer, gember en safraan. Tafelgenoten kiezen de Tajine met kip, wortel, gedroogde vijgen en couscous & spaghettini met gemengde paddenstoelen, gorgonzolaroomsaus en salie. Ik neem hierbij ook een glaasje Spaanse rode wijn dat heel attent door de ober aan tafel wordt ingeschonken.

tajine - slaatje geitenkaas - pasta
tajine – slaatje geitenkaas – pasta

Dinner is served. Ik krijg een bord met zeer veel groen, een hompje geitenkaas en een schaaltje compote. Naast me zie ik royale tajine’s en spaghettini’s dampen. Nooit afgaan op het uiterlijk is mij geleerd – al wil het oog altijd wat!- dus proeven maar. Het geitenkaasje smaakte wat flauw en de vele groene bladeren bieden weinig afwisseling. De Chutney van peer was wel lekker en zorgde voor wat meer schwung in mijn slaatje. Vers was het wel, gezond ongetwijfeld, creatief & origineel niet echt. Zelfde kan gezegd worden voor de tajine en de pasta. Degelijk & lekker, maar eerder eenvoudig en mainstream.

koffie & koekjes
koffie & koekjes

We namen tenslotte koffie en kregen er ook wat koekskes bij. Mijn zus koos daar bovenop nog een moelleux met een bolletje huisgemaakt vanille-ijs bij. Het mag gezegd dat het ijs echt lekker en fijn van smaak was. Ook de moelleux was perfect van textuur – wat toch geen sinecure is. Mooie afsluiter was het voor een gezellige avond met studenten en studentinnen in een sfeervol huiselijk kader. En met slechts €20 lichter hoor je mij niet (echt) klagen.

Schatteman – Hertsberge

Schatteman – Hertsberge

Er werd mij ingefluisterd dat Gregory Schatteman een sterk opkomend culinair talent is. Dit moest getest worden. Met een bende jeugdige lekkerbekken trokken we de bossen van Hertsberge in om er bij Schatteman het menu ‘Jong Keukengeweld’ uit te proberen.

Bij het binnenkomen deed het interieur van deze klassiek landelijke villa wat ouderwets aan. Gelukkig maakte de warme ontvangst van gastvrouw Marieke en haar team veel goed. Ook de kaart oogde veelbelovend.

Amuses vergezelden het huisaperitief en waren velerlei. Een praline van rode biet met een smeuïge vulling van forel barste open in de mond en was een waar smaakbommetje. Er volgden nog watermeloen met parmezaanroom en basilicum, preskop met brocolli & pickels en erwtencrème met geroosterde ui. Streekingrediënten prettig en pittig gecombineerd, we waren gecharmeerd!

Het voorgerecht ging op dit elan verder. De combinatie van de zilte sashimi van zeebaars met de bitterzoete radijs, zachte advocado en heerlijk zoute dashi, was mijn hoogtepunt. Met veel geduld legde de gastvrouw ons uit dat dashi een soort Japanse bouillon van gerookte tonijn en soja is. Boeiend om nieuwe smaken te ontdekken.

Het hoofdgerecht van eend met pruimen en pinda was wat braver. Luchtige aardappelmousseline met een kroketje van de billen van de eend vergezelden dit hoofdgerecht en zorgden voor wat extra punch. Degelijk maar niet memorabel.

Dessert werd geskipt, unaniem kozen we voor de kazen van kaasmeester Haspeslagh (Oostende). Het kaaskarretje kwam aangerold en hield halt bij elke disgenoot. De gastvrouw gaf eenieder met kennis van zaken uitleg over het royale assortiment.  Het was prettig en lekker natafelen, al misten we een passend glaasje wijn.

Schatteman biedt een fijne en ambitieuze keuken. Lichte gerechtjes met seizoensgebonden ingrediënten sieren de kaart en zorgen voor een variatie aan smaken op het bord. Het zachte prijsje van dit speciale menu was prettig voor onze jeugdige portemonnee. Spijtig dat weinig mensen hun weg naar Schatteman lijken te vinden. Het restaurant zat op zondagavond slechts halfvol. Misschien te diep verscholen in die Hertsbergse bossen?

http://www.restaurantschatteman.be