Frisse zalmtartaar met homemade zure room

Omdat ik niet zo heel veel verlof heb, probeer ik tijdens de zomermaanden zoveel mogelijk “mini-verlofmomentjes” in te lassen. Dat kan zijn door over de middag een heerlijke zonnige lunch buiten op te eten of door na het werk nog even te gaan fietsen of door gewoon wat vrienden uit te nodigen, hen wat frisse roséwijn in te schenken en hen te verwennen met heerlijke hapjes.ingredienten tartaar zalm rauw peultjes citroensap bieslook zure room zeste

Lees verder

Adresje: Romain Roquette

Als je bij zo’n weer geen zin hebt in een slaatje dan weet ik het ook niet meer! Ideaal dus om terug te vallen op enkele Goestjes klassiekers zoals mijn slaatje met nectarine en kerstomaatjes of het slaatje met radijs en Oud Brugge kaas. Maar ik geef het toe, met dit weer heb zelfs ik niet zoveel zin om zelf iets klaar te maken.

Romain Roquette buitenkant
Foto: Romain Roquette

Lees verder

Maatjesharing met gemarineerde radijsjes

Op zondagmorgen doe ik -naast een beetje uitslapen- niets liever dan naar de markt bij ons in de buurt gaan. Die gezellige drukte, de verse waren uitgestald, hier en daar een luide marktkramer die vol overtuiging zijn waar aan de man brengt, de geur van vers gebraden kip, het draagt allemaal bij aan de unieke marktsfeer. Ik loop er altijd wel langs een van de kraampjes met noten& zaden om een nieuwe batch granola te kunnen maken, of ik koop er verse sappige medjool dadels voor in mijn heerlijk detoxslaatje. Maar ook verse vis koop ik geregeld op de markt. En nu het nieuwe maatjesseizoen is aangebroken kon ik de drang niet weerstaan om wat Hollandse Nieuwe te kopen. maatjes haring hollandse nieuwe met avocado radijsejs gemarineerd in sushiazijnHandig is het wel die markt, want enkele kraampjes verder sloeg ik de rest van mijn voorraad in. Een avocado, een vers bundeltje radijsjes (o wat vind ik dat radijzenrood toch zo mooi!), een busseltje lentuieui en wat vers wasabiblad. Heb me trouwens ook laten gaan aan de eerste krieken van het jaar, heerlijk zoet zijn ze en heel lekker als avondlijke snack bij het schrijven van een blogpost bijvoorbeeld :-)recept maatjesharing met gemarineerde radijsjesWasabiblad valt niet te verwarren met de groene wasabipasta die we wel eens bij sushi of andere Japanse specialiteiten durven eten. Die wasabi wordt gemaakt van de knol terwijl ik hier het mooie blad gebruik als afwerking voor dit gerechtje. Het wasabiblad zorgt vooral voor een fris-pittige nasmaak, ideaal bij de maatjes. De radijsjes krijgen een zuurzoete smaak door ze te marineren in sushiazijn – heerlijk bij dit alles. En het ziet er dan ook nog eens mooi uit, toch? maatjesharing met gemarineerde radijsjes

Fris slaatje met bosbessen en witloof

Amai, het voorbije weekend heb ik nu toch wel echt van het zonnetje genoten, misschien zelfs een beetje te veel want hier en daar zie ik toch eerder rood dan bruin. In zo’n weer heeft een mens  niet heel veel goesting om de keuken in te duiken vind je niet? Geef me dan maar een snelle, makkelijke maaltijd. Daarom dan ook dus dat ik een van mijn lievelingsslaatjes heb klaargemaakt.recept witlofslaatje met blauwe bessen conferenceper venkelDit slaatje is lekker knapperig, fris-zoet en supermakkelijk, ideaal dus voor een op zonnige  junidag. Verwijder de buitenste blaadjes en het harde binnenste van het witloof alvorens je het in stukjes snijdt. Gebruik van de venkel enkel de knol, maar verwijder wel het harde onderste deel ervan. Schil de peer alvorens ze in blokjes te snijden, want het vel van een peer kan nogal taai kan zijn. De blauwe besjes halveer je best omdat het heerlijke sap dan vrijkomt en zich met alle ingrediënten kan mengen. Daarom ook dat enkel een scheutje olijfolie en wat peper & zout volstaan om dit slaatje af te werken.
recept slaatje met bosbes witlof en geitenkaasEn nu maar hopen dat dit mooie weertje wat blijft hangen, zo kan ook jij genieten van dit frisse slaatje in de zonneschijn! Smakelijk :-)

Goestjes zonder vlees

Ik kan zo af en toe een heerlijk biefstuk of een gerecht met gehakt of gewoon een goed stukje vis niet weerstaan, maar ik let er toch op dat er niet al te veel vlees of vis op ons bord komt. Speciaal voor dagen zonder vlees dook ik mijn archief in om er enkele van mijn favoriete veggie recepten van onder het stof te halen. Hieronder dus wat Goestjes inspiratie, maar dan zonder vlees. (Klik op de titel en je komt meteen bij het recept terecht)
Lees verder

Lepelblad – Gent

Waar kan je in Gent een goede maaltijd nuttigen die ook betaalbaar is voor de studentenportemonnee? Toen mijn studerend zusje me deze vraag stelde stond ik toch even met mijn mond vol tanden. In Gent zijn er nogal veel restaurants waar het weegschaaltje prijs-kwaliteit mijns inziens niet reëel in evenwicht is. Even denken dus.

Ik was toch al een paar keer wel gevaren bij Lepelblad in Onderbergen. Volgens Wikipedia een vergeten keukenkruid dat veel vitamine C bevat, volgens de website www.lepelblad.be een restaurant waar creatief, vers, seizoensgebonden, gezond en origineel gegeten wordt in een sfeervol huiselijk kader. En de prijzen zijn er mild. Ik werd bedankt voor de tip en prompt ook uitgenodigd om mee te gaan proeven.

sfeervol huiselijk kader
sfeervol huiselijk kader

Lepelblad heeft een ongedwongen interieur met veel hout en warme kleuren. Aan de muur hangt een groot patchwork wandtapijt en we zien ook verschillende leuke schilderijtjes. Het sfeervolle huiselijk kader lijkt geslaagd.

De kaart biedt klassieke gerechten met een twist en zuiderse gerechten vaak gecombineerd met streekproducten. Ik houd het simpel vanavond en kies de salade geitenkaas met chutney van peer, gember en safraan. Tafelgenoten kiezen de Tajine met kip, wortel, gedroogde vijgen en couscous & spaghettini met gemengde paddenstoelen, gorgonzolaroomsaus en salie. Ik neem hierbij ook een glaasje Spaanse rode wijn dat heel attent door de ober aan tafel wordt ingeschonken.

tajine - slaatje geitenkaas - pasta
tajine – slaatje geitenkaas – pasta

Dinner is served. Ik krijg een bord met zeer veel groen, een hompje geitenkaas en een schaaltje compote. Naast me zie ik royale tajine’s en spaghettini’s dampen. Nooit afgaan op het uiterlijk is mij geleerd – al wil het oog altijd wat!- dus proeven maar. Het geitenkaasje smaakte wat flauw en de vele groene bladeren bieden weinig afwisseling. De Chutney van peer was wel lekker en zorgde voor wat meer schwung in mijn slaatje. Vers was het wel, gezond ongetwijfeld, creatief & origineel niet echt. Zelfde kan gezegd worden voor de tajine en de pasta. Degelijk & lekker, maar eerder eenvoudig en mainstream.

koffie & koekjes
koffie & koekjes

We namen tenslotte koffie en kregen er ook wat koekskes bij. Mijn zus koos daar bovenop nog een moelleux met een bolletje huisgemaakt vanille-ijs bij. Het mag gezegd dat het ijs echt lekker en fijn van smaak was. Ook de moelleux was perfect van textuur – wat toch geen sinecure is. Mooie afsluiter was het voor een gezellige avond met studenten en studentinnen in een sfeervol huiselijk kader. En met slechts €20 lichter hoor je mij niet (echt) klagen.