Frisse zalmtartaar met homemade zure room

Omdat ik niet zo heel veel verlof heb, probeer ik tijdens de zomermaanden zoveel mogelijk “mini-verlofmomentjes” in te lassen. Dat kan zijn door over de middag een heerlijke zonnige lunch buiten op te eten of door na het werk nog even te gaan fietsen of door gewoon wat vrienden uit te nodigen, hen wat frisse roséwijn in te schenken en hen te verwennen met heerlijke hapjes.ingredienten tartaar zalm rauw peultjes citroensap bieslook zure room zeste

Lees verder

Couscousparels met prei en gerookte zalm

Dit gerecht is zodanig simpel dat ik er eerst niet ging over schrijven. Maar omdat jullie heel wat positieve reacties gaven toen ik een foto ervan op mijn instagram poste, doe ik het toch! Dit recept is bijna kinderspel. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en alles is klaar in ongeveer een kwartiertje. Ideaal dus als je nauwelijks tijd hebt om de keuken in te duiken!
Lees verder

Gebakken kabeljauw met hemelse broccolipuree

Vandaag houden we het eenvoudig – maar uiteraard daarom niet minder lekker! Ik deel met jullie mijn recept voor gebakken kabeljauw met kappertjes en daarbij een heerlijk smeuïge maar gezonde puree van broccolli. Heb je last-minute gasten over de vloer dan is dit het ideale recept: niet veel poespas,  klaar in een handomdraai en elegant op je bord.

kabeljauw tekts 2

Broccoli is in al zijn eenvoud een schitterende groente vind ik, de perfecte compagnon van heel wat vis- en vleesgerechten. Pascale Naessens leerde mij dat je zonder ook maar één druppel room een zalig weelderige broccolipuree kunt maken.  Sinds ik haar recept probeerde ben ik verkocht en serveer ik deze zalige puree heel geregeld. Pascale gebruikt de volledig broccoli met alles erop en eraan, pureert die en voegt enkel peper, zout en een royale scheut olijfolie toe. Puur & lekker! Lees verder

Stoemp van bloemkool met forelguacamole

Een zacht bloemkoolpureetje combineren we hier met een niet zo klassieke guacamole. Dit recept duurt ongeveer een halfuurtje om te maken.

ingredienten bisVan bloemkool word ik simpelweg nostalgisch. We aten thuis in de winter geregeld worst met bloemkool in kaassaus en patatjes. Simpele boerenkost, maar o zo lekker! De laatste tijd heb ik de bloemkool zowat herontdekt. In de kookles in Spermalie maakten we al eens een frisse bloemkoolcouscous en Pascale Naessens leerde me dat bloemkool superlekker is in combinatie met hazelnoten en garnalen. Dus ja, dan moest ik maar eens zelf met bloemkool gaan experimenteren hé? Dit recept van bloemkoolstoemp met forelguacamole klasseer ik onder de geslaagde experimenten! Lees verder